Ranking de los mejores aceites de oliva de España 2018

Ranking de los mejores aceites de oliva de España 2018
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:: Ranking de los mejores aceites de España 2018 (Ranking AOVE's del Año - EVOO's of the Year)

- El ranking El AOVE Ranking Mundial (EVOO World Ranking) está elaborado a partir de los resultados de 30 concursos internacionales de aceite de oliva virgen extra.
Puesto nacional Puesto mundial Nombre de la empresa Nombre del aceite
1 1 Almazaras de la Subbética Rincón de la Subbética
2 3 Olivarera La Purísima El Empiedro
3 4 Almazaras de la Subbética Parqueoliva Serie Oro
4 5 Borges Agricultural & Industrial Edible Oils Borges Hojiblanca
5 6 Rafael Alonso Aguilera Oro del Desierto Coupage Organic
6 7 Olivapalacios Palacio de los Olivos
7 8 Knolive Oils Knolive Epicure
8 9 SCO de Valdepeñas (Colival) Valdenvero Coupage
9 11 Muela-Olives Venta del Barón
10 12 Oleocampo 2° Grado Oleocampo Premium Picual
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:: Ranking de los mejores aceites de España 2018 (Ranking World's Best Olive Oil)

- El ranking World's Best Olive Oils está elaborado a partir de los resultados de 7 concursos internacionales de aceite de oliva virgen extra. Los aceites que comparten un puesto están empatados, tienen la misma puntuación.
Puesto nacional Puesto mundial Nombre de la empresa Nombre del aceite
1 1 Knolive oils Epicure
2 2 Almazaras de la Subbetica Rincon de la Subbetica - Hojiblanco
3 5 Aceites Oro Bailen Galgon 99 Reserva Familiar - Arbequina
4 6 Olivarera La Purisima El Empiedro
5 7 Almazaras de la Subbetica Parqueoliva - Serie Oro
6 9 Hacienda Queiles S.L. Abbae de Queiles
7 13 Torres Morente Maeva Maeva & Toro
8 14 Fraile Llanos del Castillejo Capricho del Fraile - Picual
9 15 Venchipa O-med Picual
10 16 Rafael Alonso Aguilera Oro del Desierto Coupage Organic
>> VER EL RANKING COMPLETO

:: Ranking de los mejores aceites de España 2018 (estudio OCU de aceites de supermercados)

:: Ranking de los mejores aceites de España 2018 (premios Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra)

- Los premios Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra son otorgados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y premian a las empresas que elaboran el aceite (no se especifica cuál de los aceites de dichas empresas es el premiado).
Premio Nombre de la empresa
Premio Especial Almazaras de la Subbética
Premio Frutado Verde Amargo (Ex aequo) Almazaras de la Subbética
Aceites Finca La Torre
Premio Frutado Verde Dulce Aceites Campoliva
Premio Frutado Verde Maduro Casas de Hualdo
Finalistas Frutado Verde Amargo Almazara de Muela
Finalistas Frutado Verde Dulce Oro Bailén - Galgón 99
Monva
Finalistas Frutado Maduro ELAIA, Sucursal en España
Arbequisur, SCA de Oleoestepa
>> VER TODOS LOS PREMIOS DESDE SU CREACIÓN (pdf)

:: Tipos de aceite de oliva

- Aceite de oliva virgen extra: se extrae como si fuera un zumo, al chafar las aceitunas en la almazara mediante procesos mecánicos. Cuenta con unas características organolépticas perfectas, no tiene ninguna anomalía. Alcanza la máxima puntuación en el análisis en laboratorio y en las catas por parte de expertos. Puede ser considerado 'ecológico' cuando no se hayan utilizado pesticidas ni fertilizantes químicos en el campo.
- Aceite de oliva virgen: igual que el anterior pero no es tan perfecto como el virgen extra, tiene anomalías leves. Alcanza una buena puntuación en el análisis en laboratorio y en las catas por parte de expertos, pero no llega a la máxima calidad.
- Aceite de oliva (refinado a partir de aceite lampante): el aceite de oliva es aceite refinado mediante procesos químicos a partir de aceite lampante. El aceite lampante es aquel que no tiene la calidad del aceite virgen o virgen extra y que no es ni tan siquiera apto para consumo humano. Por ello, se le somete a un refinado industrial para paliar estas anomalías (tratamiento para eliminar olores, sabores y colores desagradables) y hacerlo apto para el consumo. En este proceso pierde las principales propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que tiene un aceite virgen. Tras el tratamiento químico queda convertido en una grasa sin color, olor y sabor. Por ello, se le añade un mínimo de un 10% de aceite de oliva virgen para que adquiera un cierto color, olor y sabor. En función de lo que se añada, podemos encontrar en el mercado aceites de oliva con reclamos como 'suave', 'intenso', 'sabor'...

:: Las regiones que tienen aceite de oliva con Denominación de Origen en España 2018

:: ¿Qué hay que mirar en la etiqueta al comprar aceite de oliva?

- 1. El tipo de aceite que queremos: aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen o aceite de oliva.
- 2. El tipo de variedad de aceituna (según el caso): algunas botellas incluyen en la etiqueta el nombre de la aceituna que han utilizado.
- 3. La Denominación de Origen (según el caso): las regiones que cuentan con D.O.P. lo incluyen en la etiqueta.
- 4. La fecha de consumo preferente/fecha de cosecha: la fecha de consumo preferente marca el límite en el que el aceite va a mantener sus cualidades intactas. Sin embargo, el aceite no caduca. La ley no obliga al productor a especificar el año de cosecha de ese aceite, pero para obtener el máximo beneficio deberíamos consumir el aceite de la última cosecha. Un aceite en mal estado sabrá a rancio, un sabor similar al del barniz o al del disolvente.
- 5. El envase: el aceite se conserva mejor en envases opacos (latas o Tetra-brik). Si optas por el plástico o el cristal (ambos conservan el aceite igual), deberás meterlos en un armario lejos de la luz o elegir aquellos con un tratamiento semiopaco.
- 6. La acidez: no tiene nada que ver con el sabor ácido, sino que mide la cantidad de ácidos grasos libres que hay en el aceite. Los ácidos grasos están presentes en la aceituna agrupados de tres en tres (triglicéridos) dentro de una molécula. Si en la aceituna entra oxígeno (al romperse la piel por una plaga o granizo en el campo, al aplastarse en el transporte, al tardar mucho en molerse o al quedar aire en los tanques del aceite) esos ácidos se liberan y pasan a estar sueltos, haciendo perder calidad al aceite. Menos ácidos grasos libres = Menor cifra de acidez = Más calidad del aceite. Esto solo debe importarnos en el aceite virgen (2º como máximo) y en el virgen extra (0.8º como máximo), ya que en el aceite refinada la industria ajusta una acidez baja mediante procesos químicos y suelen publicitarlo en grande en la etiqueta (ver ejemplo) aunque no responde a parámetros reales de calidad comparables con un aceite virgen o virgen extra.

:: Cómo distinguir un buen aceite de oliva

:: Cómo distinguir un aceite virgen extra

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