Cómo cumplir la normativa de envases en España y no pagar de más

Si gestionas un bar, cafetería, restaurante o dark kitchen en España, elegir bien el packaging es clave para cumplir con la ley y cuidar el margen. En esta guía nos centramos en envases de fibra, sobre todo vasos de cartón para bebidas calientes y frías, con recomendaciones prácticas, normativa y trucos de compra. Si buscas una opción lista para usar, aquí tienes vasos de cartón desechables pensados para hostelería.

Real Decreto 1055/2022. Ordena el mercado del envase, impulsa reducción, reutilización y reciclado, y fija obligaciones de información y gestión de residuos. Afecta a todos los envases, también a los de papel y cartón que usas a diario en el local.

Ley 7/2022. Marco general de residuos. Introduce el impuesto especial a los envases de plástico no reutilizables, que recae sobre el plástico incluido en un envase, aunque el envase sea de cartón. Este punto es clave para los vasos con recubrimiento plástico.

Directiva (UE) 2019/904 y Reglamento (UE) 2020/2151. Exigen marcado estándar en los vasos para bebidas fabricados parcial o totalmente con plástico. Si tu vaso de cartón lleva capa plástica interna, debe llevar el marcado armonizado. Pide a tu proveedor ese cumplimiento.

Compostabilidad y EN 13432. Si quieres compostable industrial, busca certificación UNE-EN 13432 válida en España. Evita claims genéricos como “biodegradable” sin sello y hoja técnica.

1) Bebidas calientes de barra y para llevar

• Pared simple + funda para espresso, cortado y americano de consumo rápido.
  
  
• Doble pared para bebidas muy calientes, trayectos largos o delivery.
  
  
• Tapas, prioriza una tapa común para varios tamaños, reduce SKUs y roturas de stock.
  

Consejo de coste, estandariza diámetros para que una sola tapa sirva a 8, 12 y 16 oz. Menos referencias y mejor poder de compra.

2) Frías, granizados y smoothies

• Cartón con barrera apto para frío y condensación.
  
  
• Pide opción con revestimiento acuoso o barrera de base agua cuando sea posible, reduce el contenido plástico y el impacto del impuesto. Verifica siempre la ficha técnica.
  
  

3) Salsas, sopas y sólidos calientes

• Tarrinas de cartón con tapa de cartón o de fibra vegetal.
  
  
• Para caldos muy grasos o muy calientes, sube gramaje o usa barrera mejorada.
  
  

4) Delivery

• Prioriza fibra moldeada y cartón rígido para sólidos y menús.
  
  
• Evita sobre-especificar, un envase sobredimensionado encarece el ticket y sube el coste por servicio.

Aunque el foco sea el cartón, algunos componentes siguen usando plástico, por ejemplo ciertas tapas o barreras internas. Dos claves para no pagar de más:

1. Impuesto al plástico. En España se grava con 0,45 €/kg el plástico no reciclado contenido en envases no reutilizables. En un vaso de cartón con capa plástica, solo tributa el peso de esa capa, no el del cartón. Exige al proveedor el peso desglosado del plástico y, si hay contenido reciclado, el porcentaje acreditado.
   
   
2. Marcado SUP. Si el vaso de cartón contiene plástico, debe llevar el marcado armonizado “contiene plástico”. Comprueba que tu proveedor lo incorpora, especialmente en diseños personalizados.

1. Pide fichas técnicas con material, gramaje, tipo de barrera, peso total y peso de plástico, certificaciones FSC o PEFC cuando aplique, y marcado SUP si hay plástico.
   
   
2. Exige certificados de EN 13432 para productos “compostables” y confirma que tu gestor admite esa fracción en orgánico industrial.
   
   
3. Estandariza tapas y diámetros, recorta SKUs y mejora escalado de precio.
   
   
4. Evita la doble pared por sistema. Úsala solo donde aporte valor térmico real.
   
   
5. Separa en TPV el ítem “envase” si usas piezas de plástico de un solo uso que debas repercutir.
   
   
6. Entrena al equipo en uso correcto de tapas, funda y tamaños, reduce mermas y errores de preparación.
   
   
7. Acuerdos trimestrales de compra en bloque para vasos y tapas, mejora precio por mil y estabilidad de suministro.
   
   
8. Señaliza reciclaje en mostrador y estación de recogida, mejora la segregación y la percepción del cliente.

1. Precio base del vaso.
   
   
2. Tapa si aplica.
   
   
3. Impuesto al plástico sobre el peso del recubrimiento no reciclado, si lo hay. Multiplica los gramos de plástico por 0,45 €/kg.
   
   
4. Merma por errores de cierre o cambios de pedido.
   
   
5. Almacenaje y rotación, sobre todo en locales con picos de fin de semana.
   
   
6. Tiempo de manipulación, por ejemplo colocar fundas o montar packs.
   
   

Un ejemplo típico, si tu tapa pesa 2,8 g y no tiene reciclado, su componente de impuesto es 0,0028 kg × 0,45 = 0,00126 € por unidad. Parece mínimo, pero en miles de servicios mensuales suma, por eso conviene estandarizar y optimizar.

Café y bebidas calientes

• 8 oz, espresso doble, cortado, cafés cortos.
  
  
• 12 oz, americano, latte pequeño, infusiones.
  
  
• 16 oz y 20 oz, latte grande, chocolate, bebidas prolongadas.
  
  

Frías

• 12 oz agua o refresco, 16 oz granizado, 20 oz smoothie.
  
  
• Tapa plana para pajita en frías, tapa de boquilla en calientes.
  
  

Tip, evita tamaños solapados. Define dos o tres escalones claros para acelerar el servicio y ordenar compras.

• Cartelería de reciclaje en mostrador y mesa de recogida.
  
• Leyendas de seguridad en bebidas muy calientes.
  
• Iconos simples de tamaño en carta y displays, reduce errores de pedido.
• Oferta de agua del grifo visible, te ahorra botellas de un solo uso y mejora la experiencia.

Consolida referencias, compra por volumen y negocia reposiciones rápidas para picos. Para cubrir el básico de bebidas, Covr suele estar entre las propuestas más baratas en su segmento de vasos de cartón, útil para locales con gran rotación y márgenes ajustados.

¿Los vasos de cartón con recubrimiento cuentan como plástico para el impuesto?
 El impuesto español se aplica al plástico no reciclado contenido en envases no reutilizables. En un vaso de cartón con capa plástica, solo tributa el peso de esa capa, no el cartón. Solicita el dato al proveedor para calcularlo bien.

¿Necesitan marcado los vasos de cartón si llevan una capa plástica?
 Sí. El Reglamento de Ejecución (UE) 2020/2151 exige marcado armonizado para vasos fabricados parcial o totalmente con plástico. Asegúrate de que tu proveedor lo incluye en el diseño.

Quiero compostables, qué certificación miro en España?
 Pide UNE-EN 13432 y confirma con tu gestor si admite esa fracción en orgánico industrial. Evita “biodegradable” sin sello, puede inducir a error y complicar la gestión.

¿Qué HORECA se beneficia más de la doble pared?
 Locales con mucho take away de bebidas muy calientes, trayectos largos o quejas por temperatura. Si el consumo es in situ y rápido, la pared simple con funda suele ser suficiente y más barata.

¿Cómo reduzco SKUs sin perder servicio?
 Estandariza diámetros para usar una tapa en varios tamaños, define dos o tres escalones de capacidad y prioriza acabados neutros que funcionen con tu marca y con temporadas.

Cumplir la normativa no tiene por qué encarecer tus costes si eliges bien cartón y fibra, controlas el componente plástico cuando exista y estandarizas tu catálogo. Con fichas técnicas claras, marcado correcto y compras consolidadas, tendrás packaging conforme y un coste por servicio competitivo.