Los restaurantes con Tres Estrellas Michelín en España 2021 (mapa y listado)
· ABaC (Barcelona), del chef Jordi Cruz. Tres estrellas desde el 2017.
· Akelarre (Gipuzkoa), del chef Pedro Subijana. Tres estrellas desde el 2007.
· Aponiente (Cádiz), del chef Ángel León. Tres estrellas desde el 2018.
· Arzak (Gipuzkoa), de los chefs Juan Mari y Elena Arzak. Tres estrellas desde el 1989.
· Azurmendi (Bizkaia), del chef Eneko Atxa. Tres estrellas desde el 2013.
· Cenador de Amós (Cantabria), del chef Jesús Sánchez. Tres estrellas desde el 2020.
· DiverXO (Madrid), del chef Dabiz Muñoz. Tres estrellas desde el 2013.
· El Celler de Can Roca (Girona), de los chefs Joan, Josep y Jordi Roca. Tres estrellas desde el 2009.
· Lasarte (Barcelona), de Paolo Casagrande/Martín Berasategui. Tres estrellas desde el 2017.
· Martín Berasategui (Gipuzkoa), de Martín Berasategui. Tres estrellas desde el 2001.
· Quique Dacosta (Alicante), de Quique Dacosta. Tres estrellas desde el 2013.
Listado completo de restaurantes con Estrellas Michelín en España 2021 (por Comunidades Autónomas)
- Andalucía:
· Aponiente, El Puerto de Santa María (Cádiz): 3 estrellas.
· Bardal, Ronda (Málaga): 2 estrellas.
· Noor, Córdoba: 2 estrellas.
· Skina, Marbella (Málaga): 2 estrellas.
· Abantal, Sevilla (Sevilla): 1 estrella.
· Acánthum, Huelva (Huelva): 1 estrella.
· Alejandro, Roquetas de Mar (Almería): 1 estrella.
· Alevante, Chiclana de la Frontera -Novo Sancti Petri- (Cádiz): 1 estrella.
· Bagá, Jaén: 1 estrella.
· Choco, Córdoba: 1 estrella.
· Dama Juana, Jaén: 1 estrella.
· El Lago, Marbella (Málaga): 1 estrella.
· José Carlos García, Málaga: 1 estrella.
· La Costa, El Ejido (Almería): 1 estrella.
· LÚ Cocina y Alma, Jerez de La Frontera (Cádiz): 1 estrella.
· Mantúa, Jerez de la Frontera (Cádiz): 1 estrella.
· Messina, Marbella (Málaga): 1 estrella.
· Sollo, Fuengirola (Málaga): 1 estrella.
- Asturias:
· Casa Marcial, Arriondas: 2 estrellas.
· Arbidel, Ribadesella: 1 estrella.
· Auga, Gijón: 1 estrella.
· Casa Gerardo, Prendes: 1 estrella.
· El Corral del Indianu, Arriondas: 1 estrella.
· El Retiro, Llanes / Pancar: 1 estrella.
· La Salgar, Gijón: 1 estrella.
· Real Balneario, Salinas: 1 estrella.
- Canarias:
· M.B. Martín Berasategui, Guía de Isora/Tenerife (Santa Cruz de Tenerife): 2 estrellas.
· El Rincón de Juan Carlos, Los Gigantes/Tenerife (Santa Cruz de Tenerife): 1 estrella.
· Kabuki, Guía de Isora/Tenerife (Santa Cruz de Tenerife): 1 estrella.
· Kazan, Santa Cruz de Tenerife/Tenerife (Santa Cruz de Tenerife): 1 estrella.
· La Aquarela, Arguineguón/Gran Canaria (Las Palmas): 1 estrella.
· Los Guayres, Mogán/Gran Canaria (Las Palmas): 1 estrella.
· Nub, La Laguna/Tenerife (Santa Cruz de Tenerife): 1 estrella.
- Cantabria:
· Cenador de Amós, Villaverde de Pontones: 3 estrellas.
· Annua, San Vicente de la Barquera: 2 estrellas.
· El Nuevo Molino, Puente Arce: 1 estrella.
· El Serbal, Santander: 1 estrella.
· La Bicicleta, Hoznayo: 1 estrella.
· La Solana, Ampuero: 1 estrella.
· Galicia:
· Culler de Pau, O Grove (Pontevedra): 2 estrellas.NOVEDAD
· A Tafona, Santiago de Compostela (A Coruña): 1 estrella.
· Árbore da Veira, A Coruña: 1 estrella.
· As Garzas, Malpica de Bergantiños / Barizo (A Coruña): 1 estrella.
· Casa Marcelo, Santiago de Compostela (A Coruña): 1 estrella.
· Eirado, Pontevedra: 1 estrella.NOVEDAD
· Maruja Limón, Vigo (Pontevedra): 1 estrella.
· Miguel González, Pereiro de Aguiar (Ourense): 1 estrella.NOVEDAD
· Nova, Ourense: 1 estrella.
· Pepe Vieira, Raxo (Pontevedra): 1 estrella.
· Retiro da Costiña, Santa Comba (A Coruña): 1 estrella.
· Silabario, Vigo (Pontevedra): 1 estrella.NOVEDAD
· Solla, San Salvador de Poio (Pontevedra): 1 estrella.
· Yayo Daporta, Cambados (Pontevedra): 1 estrella.
- Illes Balears:
· Adrián Quetglas, Palma/Mallorca: 1 estrella.
· Andreu Genestra, Capdepera/Mallorca: 1 estrella.
· Béns d'Avall, Sóller/Mallorca: 1 estrella.NOVEDAD
· DINS Santi Taura, Palma/Mallorca: 1 estrella.NOVEDAD
· Es Fum, Palmanova/Mallorca: 1 estrella.
· Es Racó d'Es Teix, Deià/Mallorca: 1 estrella.
· Es Tragón, Sant Antoni de Portmany/Ibiza: 1 estrella.
· Maca de Castro, Port d'Alcudia/Mallorca: 1 estrella.
· Marc Fosh, Palma/Mallorca: 1 estrella.
· Voro, Canyamel/Mallorca: 1 estrella.
Otras distinciones recogidas en la Guía Michelín 2021
- Bib Gourmand: se recoge anualmente en la guía desde 1997. Recibe su nombre de Bibendum, el muñeco Michelín, y es un reconocimiento otorgado a los establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios contenidos (menú con entrante, plato principal y postre a unos 35 euros).
- Plato Michelín: se viene reconociendo cada año desde el 2017. Este listado identifica los restaurantes con "una cocina de calidad" pero que no poseen estrellas o Bib Gourmand. Este símbolo quiere resaltar el hecho de que estar seleccionado en la Guía MICHELIN es garantía de calidad.
- Estrella Verde: se recoge esta distinción, por primera vez, en la guía de 2021. Es un premio a los restaurantes que respetan los ritmos de la naturaleza y se esfuerzan por innovar llevando a cabo iniciativas que preserven el medio ambiente mediante la gestión de recursos y la eliminación de residuos.
¿Cómo trabajan los inspectores de la Guía Michelín?
- Dedicación exclusiva: son trabajadores a tiempo completo del Grupo Michelín. La mayoría se ha formado en las mejores escuelas de hostelería del mundo, ha viajado mucho y ha vivido y trabajado en varios países.
- Visita anónima: los inspectores testan de manera anónima los restaurantes, pagan la cuenta y, después, pueden revelar su identidad si quieren obtener algún tipo de información complementaria.
- Mismos criterios: los inspectores deben seguir los mismos criterios para evaluar la calidad de una mesa, independientemente del país en el que hagan el trabajo.
- Independencia: la selección de establecimientos se realiza con independencia y, para poder ser objetivos, la inscripción en la guía es totalmente gratuita. Las distinciones más altas se debaten a escala europea.
- Actualización: cada año se revisa y actualiza toda la información práctica, todas las clasificaciones y distinciones para poder ofrecer la información más fiable.